菌群在营养与代谢健康中的作用

人类胃肠道是一个充满活力的、多样化的原核和真核微生物生态系统的家园。肠道真菌(菌群)最近因其调节宿主免疫的能力而受到重视。肠道的定植是通过母体真菌群的垂直传播以及环境和饮食暴露的组合发生的。来自人类和动物研究的数据表明，营养对真菌菌群的组成有很大影响，真菌群落的变化会加重代谢性疾病。有关真菌菌群对宿主健康、病理和常驻胃肠道群落的影响的机制通过王国内、跨王国和免疫串扰开始成为焦点，为微生物-宿主相互作用的新篇章奠定了基础。在此，我们研究了胃肠道和营养真菌群落的开始、成熟和饮食调节，并检查了它们对人类代谢疾病的影响。

①婴幼儿的肠道真菌可能来自于母亲、婴幼儿食品及环境，成年人的肠道真菌群有显著的个体差异且受膳食调节；

②膳食真菌可直接调节肠道真菌群，同时也对肠道细菌群产生影响，真菌与真菌、真菌与细菌之间的相互作用影响机体免疫与疾病；

③膳食来源的真菌毒素可通过多种机制造成肝损伤、肾损伤甚至致癌；

④肠道真菌对机体免疫和生理有广泛影响、加重肥胖和其他代谢紊乱，特定肠道真菌可以通过分泌酶和毒素、或脱落的细胞壁多糖影响机体代谢。

一生中影响肠道真菌群的膳食因素

从出生开始，膳食就对肠道真菌群产生影响，母乳或者配方奶是最初的肠道真菌来源。从吃奶向固态食物的转变，以及长期坚持植物性饮食或西式饮食(富含简单碳水化合物、脂肪和蛋白质)，可导致肠道细菌群和真菌群发生显著变化。发酵食品中存在的真菌，通常对特定营养菌群有选择性作用，可改变食用者原本的肠道菌群。

丝状真菌产生的毒素对健康的有害作用

食物中的子囊菌门通过产生毒素对家畜和人体产生严重危害。由曲霉属、青霉属和刀菌属产生的黄曲霉毒素、双环聚酮类化合物和单端抱霉烯类毒素是三种主要的真菌毒素。

真菌对宿主代谢健康的调控作用

真菌可通过分泌酶和毒素来直接影响宿主代谢，或通过脱落的细胞壁多糖对机体代产生间接影响。白色念球菌分泌的毒素(can-didalysin)可刺激肝脏吞噬细胞释放IL-1B，引起肝损伤。真菌细胞表面的B-葡聚糖，可减少肠道对胆固醇的吸收、降低葡萄糖转运体SGLT-1 在肠上皮细胞的表达，还可能通过减缓胃排空，降低甘油三酷和胆固醇吸收。甘露聚糖对小鼠肝脏具有降脂作用。真菌还能分泌可以直接消化肠腔营养素的酶，以及用于调节宿主代谢酶和小肠上皮细胞营养素转运体的多胺。

肠道菌群包括居住在人类胃肠道中的多种真菌群落。这些肠道真菌在人类营养的几个方面起着关键作用。肠道菌群当婴儿开始过渡到软的和固体的食物，后来适应成人的饮食选择变化，在真菌群内与更大的细菌群落动态相关，导致专性厌氧菌(如杆菌属)增加。此外，真菌是中心发酵过程中的元素。不仅仅是提供独特的营养来源。定殖真菌通过产生选择性抗真菌剂来改变这些预制食品的菌群多肽，为胃肠道接种提供了独特的选择机制。在一个黑暗的转折中。丝状真菌对农产品、谷物和青贮饲料的感染对家畜和农业生产构成了挑战人类一样。由镰刀菌、曲霉、青霉和其他霉菌合成的真菌毒素不同的复杂结构，诱导基因毒性、肾毒性和肝毒性作用胃肠道真菌群被先天免疫和适应性免疫广泛认可使机会致病菌免于引起全身性感染。粘膜真菌有免疫力在广泛的代谢性疾病的发生和恶化中有进一步的牵连和肝脏病理。真菌促进这些的确切机制疾病状态及其在其他代谢性疾病病因中的作用仍在研究中。