惊喜！吃了这类含有抗性淀粉的食物，肝脏都变好了！

根据最新研究成果：抗性淀粉(RS)可通过改变肠道微生物组成有效治疗非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）。抗性淀粉主要存在于淀粉含量高的食物中，如： 谷类、豆类、薯类、根茎蔬菜类等。今天小编将整理含有抗性淀粉的食物分享给大家。

在全球195个国家中，中国饮食结构造成的死亡率疾病负担前三，非酒精性脂肪性肝病NAFLD早期阶段，生活方式干预如饮食改变和运动可逆转病理改变，降低医疗成本。研究首次证实：抗性淀粉可以通过改变微生物代谢产物的水平，特别是人类宿主可用的AA和BCAA水平，对非酒精性脂肪性肝病NAFLD患者产生有益影响，主要表现为脂肪肝和体重减轻、肝损伤得到了改善、血脂异常缓解。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.cmet.2023.08.002

哪些食物里含有抗性淀粉？

研究用的是专门的抗性淀粉产品，不过在生活中，我们也或多或少在摄入一些抗性淀粉。抗性淀粉主要存在于淀粉含量高的食物中，如：谷类、豆类、薯类、根茎蔬菜类、青香蕉

广东省妇幼保健院营养科医师郑新杰2023年在大众健康杂志刊文介绍，未经加工的全谷物、生土豆、扁豆和青香蕉等富含抗性淀粉。如生土豆含抗性淀粉75%，而新煮熟的土豆仅含3%，但冷却后又增加到12%；再如薯类，生薯内含抗性淀粉50%～60%，而熟薯类降至7%，所以有“红薯生吃，土豆凉吃”的建议。

减轻脂肪肝，管住嘴很重要，建议饮食“5吃5不吃”

【“5吃”】

1.       要吃优质蛋白质：应增加豆制品、瘦肉，鱼虾等含有蛋白质的饮食，鸡蛋、牛奶不宜过多食用。

2.       要增加膳食纤维摄入 ：适当增加膳食纤维摄入，如全谷物、豆类、菌类、蔬菜、薯类、水果等都富含纤维素。

3.       要吃低果糖食物：脂肪肝者可以每天吃低糖水果控制在250克左右。比如，柠檬、柚子、樱桃、雪莲果、番石榴、梨、苹果等。

4.       要吃八分饱：要注意控制饮食，吃饭吃到八成饱，减少热量摄入。

5.       要吃饭有顺序：吃饭先吃蔬菜，再吃肉，最后吃主食，这样胃里已有能量低、饱腹感强的食物垫底，后面就很难吃得太多。

【“5不吃”】

1.       不吃高脂饮食：脂肪肝应限制油脂类食物摄入。通常进食油脂类食物每天按每公斤标准体重0.5～0.8克为宜。

2.       不饿一顿饱一顿：要按时吃饭。在饥饿状态下，为了维持血糖的水平，机体会分解脂肪，导致血液中游离脂肪酸增高，大量脂肪酸进入肝脏，导致肝脏脂肪堆积。

3.       不要光吃素：如果只吃素，导致蛋白质摄入不足，会影响脂蛋白的合成，导致转运脂肪出肝的“小船”不够用。

4.       不要饮酒：酒精进入体内95%以上在肝内分解代谢，大量长期饮酒还可引起酒精肝，使脂肪肝加重。

5.       不吃重口味饮食：要少食辛辣刺激性食物，如洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、咖啡等，避免引起食欲增加。

越来越多的证据表明，非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）是一种通过肠肝轴与肠道微生物群密切相关的疾病，肠道菌群在“脂肪肝”的发生发展中起着不容忽视的作用，调节肠道菌群也有望成为脂肪肝未来的治疗方向。

饮食建议仅供参考，如有不适请线下就医。