竟是真的！研究表明，吃辣不仅可以抗癌、长寿，还能抑制幽门螺杆菌生长

每个人都希望能延年益寿，而饮食在很大程度上影响着我们的健康状况。例如，爱吃甜食的人往往容易变胖，而喜欢食用咸味食物的人则容易患高血压。那么，对于爱吃辣的人来说，辣椒对健康究竟有何益处呢？

首先，我们来探讨一下辣椒中所含的成分。辣椒中含有一种活性成分，即辣椒素。它的化学名称是反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，分子式为C18H27NO3。辣椒素是辣椒中引起辣味的主要成分，主要包括二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素和高辣椒素，不同的辣椒素含量会带给人类不同程度的辛辣感受。

辣椒素对人体有何作用呢？辣椒素能刺激大脑释放内啡呔，这种物质能带来暂时的愉悦感，吃辣椒会让人产生快乐的感觉，给人一种越吃越过瘾的感觉。这也是一些人喜欢吃辣椒的原因之一。

其次，辣椒素能刺激唾液和胃酸的分泌，促进人体消化吸收。《食物本草》中记载辣椒具有温暖脾胃的作用。此外，辣椒中还含有丰富的维生素，可以促进人体新陈代谢，提高机体抗氧化能力。

研究表明，辣椒素具有抗炎、抗氧化的作用，同时有助于止痛、治疗肌肉酸痛、抗癌、调节血糖，适量食用对身体有益。

一项名为《Anti-inflammatory Effect of Capsaicinin Helicobacter pylori-Infected Gastric Epithelial Cells》的研究表明，辣椒素通过核因子卡巴（NF-kappaB）信号抑制了幽门螺杆菌感染的胃上皮细胞释放促炎症细胞因子–白介素-8（IL-8）。

研究表明，低至100umol/L的辣椒素能显著抑制幽门螺杆菌感染的MKN45细胞（对照组为43.2%）和AGS细胞（对照组为70%）中IL-8的产生。这证实了辣椒素能够抑制幽门螺杆菌感染后6小时内胃上皮细胞中IL-8 mRNA的表达。无毒剂量的辣椒素通过调节IkappaB、NF-kappaB-和IL-8通路抑制了幽门螺旋杆菌诱导的胃上皮细胞IL-8的生成。因此，辣椒素可能是一种潜在的抗炎药物，能够通过抑制幽门螺杆菌感染的胃上皮细胞中IL-8的产生。

此外，《Circulation》上的一项研究显示：长期摄入辣椒可能具有"延年益寿"的效果。

研究者通过Ovid、Cochrane、Medline、Embase和Scopus进行了综合检索，筛选截至2020年1月16日的研究。纳入标准为所有观察性研究和随机对照试验报告感兴趣的结果。主要终点是全因死亡率，次要终点包括心血管、脑血管和癌症相关的死亡率。结果显示，在筛选的4729篇研究中，有4篇符合纳入标准的研究（包括570,762名受试者）。

随机效应汇总分析显示，相较于少吃或不吃辣椒的人，吃辣椒的人全因死亡率的相对风险降低了25%（RR: 0.75；95% CI: 0.64-0.88, p = 0.0004）；心血管病相关死亡率的相对风险降低了26%（RR: 0.74；95% CI:0.62-0.88, p=0.0006）；癌症相关死亡率的相对风险降低了23%（RR: 0.77；95% CI: 0.71-0.84, p=0.0001）；对于脑血管意外的影响没有统计学上的显著差异（RR: 0.76；95% CI: 0.36-1.60，p = 0.47）。

纳入分析的4个研究中，其中一个是来自北京大学研究团队的前瞻性队列研究，该研究包括了来自10个不同地区的近50万人。在随访时间为7.2年的观察中，研究发现即使每周只有1到2天吃辣椒，与每周吃辣食物少于1次的人相比仍能观察到益处。而如果每周吃辣食物的频率达到6或7次，全因死亡风险将降低14%，缺血性心脏病死亡风险降低22%。

此外，辣椒对于肿瘤患者也有积极的影响。

一项发表在《自然》上的研究显示，辣椒的摄入可以刺激"痛感神经"，促进干细胞的造血过程，对于血液肿瘤治疗具有积极的意义。这一发现为肿瘤患者带来了福音。

研究者发现，有着77%的造血干细胞是由痛觉神经所调控的。这些神经分泌降钙素基因相关肽（CGRP）的神经递质，进而促进了造血干细胞进入血管。辣椒的摄入可以激活痛觉感知神经元，从而显著增强了小鼠造血干细胞的活跃性。因此，针对痛觉神经系统可能是一种提高造血干细胞产量的策略。

此项研究中提到，为了激发造血干细胞的活跃性，或许需要每天摄入10个墨西哥红辣椒以激发疼痛感知，并持续4天。对于造血干细胞存在异常的白血病、淋巴瘤患者而言，这或许是延长寿命的希望。

同时，有研究发现合成辣椒素类似物arvanil可以增强一线化疗药物伊立替康的活性成分SN38在人类小细胞肺癌细胞中的抗癌活性。基于arvanil的联合疗法可能对复发的小细胞肺癌患者有益。

小细胞肺癌患者经常会尝试以顺铂为基础的联合化疗。尽管患者初始对这种化疗有良好反应，但肿瘤通常在一年内会再次复发。复发的小细胞肺癌患者对初始治疗药物产生耐药性，治疗选择便十分有限。

当将两株耐顺铂的肺癌细胞株暴露于低浓度的arvanil时，细胞生长无受抑制。然而，一旦用不同浓度的SN38（伊立替康的活性成分）处理细胞时，arvanil的存在大大增强了SN38抑制癌细胞生长的能力。统计分析表明，arvanil与SN38具有协同作用。这项研究将为复发和顺铂耐药小细胞肺癌的新疗法铺平道路。

尽管辣椒有许多益处，但它并不适合所有人，因此并不宜过度食用。例如，患有肠胃疾病、肛肠疾病或心脑血管疾病的人应尽量减少食用辣椒！放纵食用辣椒可能导致多种身体不适，如面部长痘、便秘、咽喉疼痛、口腔溃疡和牙疼等。

总的来说，食用辣椒需谨慎权衡好处和坏处，尽管其可能带来诸多好处，但过量摄入或强行食用只会适得其反。特别是对于身体不适的人群，务必听从医嘱，科学饮食。

参考文献：

Abstract 12729：ImpactofChilli-pepper Intake on All-cause and Cardiovascular Mortality - ASystematicReview and Meta-analysis. Circulation. 2020;142：A12729. https：//www.ahajournals.org/doi/abs/10.1161/circ.142.suppl_3.12729

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Capsaicin analog could helptreatment-resistant lung cancer. American Society forInvestigative Pathologyannual meeting during the virtual Experimental Biology (EB) 2021 meeting.https://www.eurekalert.org/news-releases/890581